Сирене твърдо пълномаслено краве ¼

Истрийското краве сирене Špin, приготвено от пълномаслено мляко, принадлежи към групата твърди сирена на границата с полутвърдите сирена. След като отлежава 60 дни, определено вече не е млад, но при първата хапка избухва от свежест и радва с мек вкус, напомнящ млякото, от което е направено. Има леки нотки на сладост и нежна киселинност на небцето, но и миризма на прясно окосена трева. Твърдата и еластична текстура се топи в устата и става кремообразна при мека термична обработка. Кората е гладка и компактна, а миниатюрни дупчици, продукт на метаболизма на микроорганизмите, участващи в процеса на зреене на сиренето, са равномерно разпределени в сламеножълтата вътрешност.

Характеристики: Твърдо сирене, което се топи бързо в устата и става кремообразно.

Консумация: Като самостоятелно ястие е най-добре да се комбинира с по-пикантно сладко, но и с мед. От вината препоръчваме Vina Laguna Malvazija Istarska, светъл сух мускат, а мнозина ще бъдат приятно изненадани от комбинацията с добра черна бира с по-слаб екстракт.