Pommery Brut Royal 15L Nebuchadnezzar – когато шампанското се превърне в истински главен герой

Шампанското винаги е било повече от вино. То е символ на празник, успех, лукс и онези специални моменти, които заслужават да бъдат запомнени.

Но има бутилки шампанско, които трудно могат да останат просто част от декора.

Една от тях е Pommery Brut Royal 15L Nebuchadnezzar – внушителна 15-литрова бутилка шампанско, равняваща се на 20 стандартни бутилки.

И точно една такава бутилка се намира в България – в Mediterranium.

Историята ѝ обаче започва много преди да пристигне тук.

Шампанско може да се нарича само шампанското от Шампан

Шампанското е пенливо вино с вековна история, чието име е неразривно свързано с едноименния френски регион Champagne – Шампан.

Вината от провинция Шампан са известни още през Средновековието. От съществуващите манастирски лозя монасите произвеждали вина, използвани и за причастие.

Историята на региона постепенно се преплита и с историята на френската монархия. Реймс – един от най-важните градове на Шампан – се превръща в традиционно място за коронацията на френските крале. Между 898 и 1825 г. именно там са короновани владетелите на Франция, а местните вина неизменно присъстват на празненствата около церемониите.

Интересното е, че първоначално това не е пенливото шампанско, което познаваме днес.

Естествената ефервесценция на вината е позната от векове, но именно в Шампан започват системно да изучават и контролират този процес и постепенно превръщат мехурчетата в една от най-разпознаваемите характеристики на виното. champagne.fr

Така с времето Champagne се превръща от вино, присъстващо на кралските трапези, в световен символ на празника.

И когато една напитка има кралска история, може би не е случайно, че най-внушителните ѝ бутилки носят имената на царе.

От Magnum до Nebuchadnezzar – защо големите бутилки шампанско имат толкова необикновени имена?

През XIX век търговците в Шампан започват да използват необичайни имена за големите формати бутилки. Повечето са заимствани от библейски владетели и личности.

Защо точно тези имена?

Това и до днес остава малка загадка. Според Comité Champagne няма исторически доказано обяснение защо търговците са избрали именно тази традиция. champagne.fr

Резултатът обаче е една впечатляваща йерархия:

Magnum – 1,5 литра
От латинското magnus – „голям“. Това е едно от малкото наименования сред големите формати, което не идва от Библията.

Jeroboam (Йеровоам) – 3 литра
Носи името на древен израилски владетел.

Rehoboam (Ровоам) – 4,5 литра
Името идва от Ровоам – син на цар Соломон.

Methuselah (Матусал) – 6 литра
Кръстена на библейския патриарх Матусал, за когото в Битие се разказва, че е живял 969 години – символ на изключително дълголетие.

Salmanazar (Салманасар) – 9 литра
Името е носено от няколко асирийски царе.

Balthazar (Балтазар) – 12 литра

И след него идва един от най-внушителните класически формати:

Nebuchadnezzar (Навуходоносор) – 15 литра

15 литра шампанско в една-единствена бутилка.

Официалната класификация на Comité Champagne потвърждава, че Nebuchadnezzar е еквивалентът на точно 20 стандартни бутилки от 750 ml. champagne.fr

Кой е Навуходоносор?

Името на този внушителен формат идва от Навуходоносор II (Nebuchadnezzar II) – могъщ владетел на Нововавилонското царство през VI век пр.н.е.

Управлението му се свързва с период на огромен разцвет на Вавилон, монументално строителство и превръщането на града в една от най-впечатляващите столици на древния свят.

На Навуходоносор II традиционно се приписват и легендарните Висящи градини на Вавилон – едно от Седемте чудеса на античния свят, макар съществуването и точният им произход да продължават да бъдат предмет на исторически дискусии.

Така името Nebuchadnezzar и до днес носи асоциации за монументалност, величие и разкош.

Доста подходящо име за бутилка, висока почти колкото човек.

Жените, които променят историята на шампанското

Историята на Champagne има още една изключително интересна страна.

В свят, доминиран в продължение на векове от мъже, някои от най-значимите промени в развитието на шампанското са свързани именно с жени.

Често съдбата ги поставя начело на семейните къщи след смъртта на съпрузите им. Вместо просто да запазят наследения бизнес, някои от тези жени го променят завинаги.

Сред най-известните е мадам Клико – Barbe-Nicole Ponsardin. Овдовяла едва на 27 години, тя поема семейния бизнес и впоследствие превръща Veuve Clicquot в една от най-разпознаваемите къщи в Champagne. С името ѝ се свързва усъвършенстването на remuage – процеса на постепенно събиране на утайката в гърлото на бутилката, който прави възможно получаването на кристално бистро шампанско.

Историята познава и други силни жени, заставали начело на големи шампански къщи.

Но за нашата история най-важна е една от тях.

Madame Pommery – жената, която променя вкуса на Champagne

През 1858 г., след смъртта на съпруга си Alexandre Pommery, мадам Louise Pommery поема ръководството на Pommery & Greno.

Тя не просто продължава бизнеса.

Започва да изгражда собствена визия за него.

Мадам Помери разбира колко решаващ е произходът на гроздето за качеството на шампанското и постепенно изгражда портфолио от висококачествени лозя в различни части на Champagne.

Но истинската революция идва във вкуса.

През XIX век предпочитанията са насочени към значително по-сладки шампански вина от тези, които масово пием днес.

Мадам Помери тръгва в противоположната посока.

През 1874 г. Pommery създава своя знаменит сух стил – Brut – който постига търговски успех и помага да се промени вкусът на цяла епоха. Самата Pommery и до днес посочва 1874 г. като годината на създаването на Brut от Madame Pommery. Maison Pommery & Associés

Свежест вместо прекомерна сладост.

Финес вместо тежест.

Елегантност вместо показност.

Принципи, които остават в основата на стила Pommery и днес.

Pommery Brut Royal – емблемата на къщата

Pommery Brut Royal е емблематичното кюве на Champagne Pommery и изразява трите качества, които къщата определя като същност на своя стил:

свежест, жизненост и финес.

Brut Royal е традиционен шампански купаж от трите основни сорта – Chardonnay, Pinot Noir и Meunier.

За създаването му се използва селекция от 40 crus, а характерният стил се разпознава по свежия профил и нотките на цитруси, бели цветя и малки червени плодове. Maison Pommery & Associés

И ако една стандартна бутилка Pommery Brut Royal е класика, същото шампанско във формат Nebuchadnezzar вече е съвсем различно преживяване.

Pommery Brut Royal 15L Nebuchadnezzar в цифри

Трудно е да се добие реална представа за размера на бутилката само от снимка.

Затова нека го превърнем в числа.

15 литра шампанско.

Еквивалент на 20 стандартни бутилки.

Над 120 чаши, в зависимост от размера на сервиране.

А към впечатляващия обем трябва да добавим и още нещо – налягането.

В една бутилка Champagne налягането обикновено достига между 5 и 6 bar – приблизително три пъти налягането в автомобилна гума. Именно затова бутилките за шампанско се произвеждат от особено здраво стъкло; съвременните стандартни бутилки са проектирани да издържат значително по-високо налягане от това, което нормално се развива във виното. champagne.fr

При гигантските формати самият мащаб превръща производството, транспортирането и сервирането в съвсем различно предизвикателство.

И да – такава бутилка трудно може да бъде отворена небрежно с една ръка на парти.

Голямата бутилка не е просто за шоу

Лесно е да предположим, че големите бутилки шампанско съществуват основно заради ефекта, който предизвикват.

Истината е по-интересна.

Размерът на бутилката влияе и върху начина, по който виното се развива с времето. Comité Champagne посочва например, че Magnum осигурява по-благоприятни условия за отлежаване в сравнение със стандартна бутилка. champagne.fr

Причината е в различното съотношение между обема вино и пространството в гърлото на бутилката. При по-големите формати относителното количество кислород спрямо количеството вино е по-малко.

Това позволява по-бавно развитие на виното и може да подпомогне запазването на свежестта и развитието на по-комплексни аромати.

Така че размерът има значение – и не само визуално.

Как се сервира 15-литрово шампанско?

При бутилка от 15 литра сервирането само по себе си се превръща в спектакъл.

Заради огромния размер и тегло обикновено са необходими двама души, а при някои големи формати се използват специални стойки или люлки, които позволяват бутилката да бъде накланяна контролирано при наливане.

Затова форматът Nebuchadnezzar е създаден за моменти, в които шампанското не просто придружава събитието, а се превръща в част от него.

Гала вечери.
Големи сватби и юбилеи.
VIP събития.
Луксозни клубове и яхти.
Колекционерски селекции.

И, както се оказва – кино и телевизия.

От Mediterranium до снимачната площадка

Точно тук започва най-новата глава от историята на нашия Pommery Brut Royal 15L Nebuchadnezzar.

Единствената такава бутилка в България напусна за кратко Mediterranium.

Не защото някой реши да я изпие.

А защото получи роля.

Нашият 15-литров Nebuchadnezzar започва свой собствен актьорски живот и става част от нов телевизионен сериал.

И то не някъде в далечен епизод.

Ще го видим още в първата серия.

На 10 октомври по БНТ.

Няма да разказваме повече. Все пак не обичаме спойлерите.

Само ще кажем, че когато в една сцена се появи бутилка с размерите на Nebuchadnezzar, вероятността да остане незабелязана е… сравнително малка.

А след телевизионния си дебют нашият герой се връща там, откъдето започна неговото приключение – в Mediterranium.

Защото някои бутилки се отварят.

Други се колекционират.

А трети просто започват да живеят свой собствен живот.

Малко история, много балончета и една единствена бутилка шампанско.