Куркумата има ярко оранжев цвят, леко горчив и топъл вкус. Леко пиперлива, с дървесни и понякога млечни нотки. Много по-малко лимонена и пикантен от джинджифила, вкусът й се развива по време на дълго готвене. Като цяло, куркумата може да се използва във всички пикантни рецепти, в които се използват чушки, къри и други тандури смеси. Особено се препоръчва с бели меса, като пуешко или пилешко, и се използва за овкусяване на зеленчуци и гъби, ризото от целина, зелени аспержи, куркума и овче сирене, поширани яйца или омлети.