От каталонското allioli,

което означава чесън и масло.

Това е типичен сос в средиземноморската кухня, получен от емулсията на тези две съставки.

Естествено произведен без добавки и спазвайки оригиналната рецепта без яйца, което го прави подходящ за вегани.