Салам с трюфел от Истрия, 200 гр.

Традиционна истрийска суха наденица, допълнена с черни трюфели. Най-често се сервира като предястие с домашен хляб, сирене с трюфели и чаша истинска малвазия.

Съставки: свинско месо, черни трюфели (Tuber Aestivum), сол, подправки

Трюфелите са вид ядлива гъба, която расте под земята,

най-често покрай корените на дървета като дъб, бук, топола, върба и бряст.

Те приличат на грудки и често се сравняват с картофи заради външния им вид.

Най-често растат от размер на череша до размер на ябълка, но понякога се срещат и много по-големи екземпляри като известния Zigante Millenium, който тежеше 1310 g. Два основни вида са най-популярни : черни и бели трюфели.