Саламура от аншоа
23,00€
„El Capricho Salmuria“ – или „течно умами“ – е иновативна и популярна подправка във висшата кулинария.
За разлика от обикновената сол, която може да изсуши храната, Salmŭria придава естествен морски вкус, като същевременно засилва сочността и осигурява по-меко усещане в устата.
Течността, извлечена от аншоата по време на процеса на зреене – концентрираният рибен сос (колатура) – е чист израз на Кантабрийско море.
Това е рибен сос с гарантиран произход, а единствените съставки са аншоа и сол. Няколко капки придават дълбочина и вкус „умами“ на всяко ястие.
| Тегло | 0,100 кг |
|---|
Това е кехлибарена течност, получена чрез традиционен метод за зреене на аншоа, при който се използва единствено сол.
Продуктът се използва за приготвяне, овкусяване и мариноване на ястия със зеленчуци, морски дарове, яйца, риба, месо и други съставки, като придава естествен и приятен морски вкус, подобрява текстурата и създава усещане за по-голяма мекота.
Подходяща е за дресинг за салата „Цезар“, сос за паста или марината за пилешки крилца.
Съставки: Произведено единствено от устойчиво уловени кантабрийски аншоа (Engraulis encrasicolus) и морска сол, отлежавали повече от година.
Свързани продукти
Комплект Марсилия-4 кутии сардини
Риболовен район: Централна и Източна част на Атлантическия океан.
Списък на съставките
Сардини в екстра върджин зехтин: Сардини (Sardina pilchardus) 70%, екстра върджин зехтин, сол.
Сардини пескаду: Сардини (Sardina pilchardus) 70%, екстра върджин зехтин, вода, лимон, чесън, магданоз, сол.
Малки сардини (Sardina pilchardus) 70%, екстра върджин зехтин, сол.
Сардини с пастис: Сардини (Sardina pilchardus) 70%, екстра върджин зехтин, вода, пастис 5%, сол, картофено нишесте и ароматни растения.
Коремна част от жълтоперест тон (Thunnus Albacares)
Коремна част от жълтоперест тон (Thunnus Albacares), дълбоко замразена при температура под -60ºC още на борда на риболовния кораб, за да се гарантира нейната свежест.
Това е процес, осигуряващ качество „сашими“. Коремната част е нарязана така, че да се разгърне по-добре вкусът ѝ, и е съхранена в зехтин „Екстра върджин“.
Не съдържа добавки и е чудесно допълнение към балансирания хранителен режим. Без добавки, без ГМО, без глутен, без лактоза, без захар, без соя, без ядки.
След отваряне да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на 3 дни.
Нетно тегло: 115 гр
Миди в испански сос
Приготвени в един от най-автентичните испански сосове – ескабече, тези миди се отглеждат от местни семейства върху „батеас“ (традиционни плаващи платформи) – метод за устойчива аквакултура, прилаган в прочутите галисийски заливи „Риас“, които са сред най-големите резервати на фитопланктон в света.
Това им придава наситен вкус, а месото им е обилно и сочно.
В духа на традицията, те се подреждат ръчно, една по една.
Зехтин Capri Picual 1st Day
Jaime Rosell First Day of Harvest е лимитирана селеция екстра въджин зехтин, произведен от маслини сорт Picual, набрани в първия ден от прибирането на реколтата, когато маслината дори все още не e узряла напълно. Това ранно бране и производство, в началото на октомври, заедно с ниската филтрация, води до напълно различен продукт, несравним с всеки друг зехтин по отношение на вкус, аромат и текстура.
