Миди в испански сос
6,50€
Приготвени в един от най-автентичните испански сосове – ескабече, тези миди се отглеждат от местни семейства върху „батеас“ (традиционни плаващи платформи) – метод за устойчива аквакултура, прилаган в прочутите галисийски заливи „Риас“, които са сред най-големите резервати на фитопланктон в света.
Това им придава наситен вкус, а месото им е обилно и сочно.
В духа на традицията, те се подреждат ръчно, една по една.
| Тегло | 0,200 кг |
|---|
Миди от крайбрежието на Галисия, приготвени в един от най-автентичните испански сосове – „Ескабече“ (escabeche), който съдържа червен пипер, оцет, олио, чесън и дафинов лист.
Процесът на пържене се извършва при прецизен температурен контрол, за да се предотврати разпадането на мидите вследствие на съдържащата се в тях влага.
Накрая се добавя соса, който също е приготвен в кухните на производителя.
Съставки: миди, слънчогледово масло, винен оцет, чесън, дафинов лист, подправки, сол.
Сервирайте в стил „тапас“, като ги сотирате с малко от нашето чоризо и ги поднесете върху филийки горещ препечен хляб; или ги смесете с хрупкава панчета и паста със сметана и сезонни зеленчуци.
Свързани продукти
Кюфтенца от сьомга и хек в доматен сос
Класика от Галисия в консерва: Рибните кюфтенца в доматен сос (*Albóndigas de pescado en salsa de tomate*) са неизменна част от трапезата в Галисия и не се нуждаят от представяне. Тази консерва ви предлага същото познато ястие, готово за консумация по всяко време.
Идеалното решение за вечеря с паста през седмицата.
Богат вкус на домати, плътност от сьомга, крехък хек и топлината на Галисия - две риби от Атлантика в една консерва.
Саламура от аншоа
„El Capricho Salmuria“ – или „течно умами“ – е иновативна и популярна подправка във висшата кулинария.
За разлика от обикновената сол, която може да изсуши храната, Salmŭria придава естествен морски вкус, като същевременно засилва сочността и осигурява по-меко усещане в устата.
Течността, извлечена от аншоата по време на процеса на зреене – концентрираният рибен сос (колатура) – е чист израз на Кантабрийско море.
Това е рибен сос с гарантиран произход, а единствените съставки са аншоа и сол. Няколко капки придават дълбочина и вкус „умами“ на всяко ястие.
Зехтин Capri Picual 1st Day
Jaime Rosell First Day of Harvest е лимитирана селеция екстра въджин зехтин, произведен от маслини сорт Picual, набрани в първия ден от прибирането на реколтата, когато маслината дори все още не e узряла напълно. Това ранно бране и производство, в началото на октомври, заедно с ниската филтрация, води до напълно различен продукт, несравним с всеки друг зехтин по отношение на вкус, аромат и текстура.
Калмари в мастилен сос
Калмари в мастилен сос.
Сос от мастило: приготвен с основа, подобна на сос от миди, бавно приготвен и обогатен с малко мастило, което придава на консервата отличителен цвят, който никога не излиза от мода. Сосовете са резултат от деликатен занаятчийски процес, при който всяка съставка е щателно подбрана с акцент върху качеството. Работи се с изключителни доставчици, известни със своя опит в индустрията, създавайки перфектна синергия, която се отразява в съвършенството на всеки от продуктите. В продължение на повече от пет десетилетия компанията прецизира и усъвършенства традиционни рецепти, оформяйки наследство, за да гарантира, че тези сосове поддържат отличителния вкус, който ги прави безпогрешни. Тази еволюция е ключова за намирането на баланса между класическото и иновативното, където всеки вкус се превръща в глава
