Червено вино Amarone Valpolicella 2017, 750 мл

Винификация:
Гроздето се бере ръчно в средата на септември и се подготвя за сушене в избата за плодове за около 3 месеца, където чепките губят около 25-30% от теглото си с последваща концентрация на веществата, присъстващи в гроздето. След пресоването започва алкохолната ферментация в стомана за около 25-30 дни при контролирана температура. Провежда се непрекъснато щанцоване, за да се улесни извличането на оцветяващия и танинов компонент. Накрая виното се прехвърля във френски дъбови бъчви, където се извършва малолактичната ферментация, която придава мекота на виното. След около 18-20 месеца отлежаване, виното се бутилира за допълнително рафиниране от още 4 месеца.

Любопитни неща:
Интензивен червен цвят, носът е широк, със свежи и решителни аромати на червени плодове като касис и череши, пикантни тонове, напомнящи какао и тютюн и сладки нотки на ванилия. В устата е кадифен и обгръщащ, с копринени танини и черешов послевкус. Дълго и упорито.

Реколта 2017г
Реколта 2017 се характеризираше с топъл климат и липса на валежи, започвайки от зимните месеци. През следващите месеци температурите бяха високи, от юни до август, понякога със засушаване. През септември се появиха гръмотевични бури с рязко понижаване на температурата в сравнение със средните за исторически периоди. Като цяло климатичният стрес се понася добре от лозата в цялата производствена зона.