Lady Joseph Крекери с трюфел

Вкусни занаятчийски веган крекери с черен трюфел и зехтин. Натурален, занаятчийски, веган, изключително фин и хрупкав крекер, без добавки и оцветители и без палмово масло. Черният трюфел (Tuber Melanosporum Vitt) е с интензивен вкус и изискан аромат. Жътвата се извършва в град Sarrión (Теруел), където се намира най-голямата дъбова плантация в света. Tuber Aestivum или летен трюфел расте от началото на лятото до есента. Може да се различи по ъгловатите бръчки. Цвета му е тъмнокафяв, а пулпата има интензивен и характерен аромат и вкус. Брашното се мели на ръка. Каменно смлените брашна са по-питателни и ароматни от тези, смлени с индустриални стоманени ролки. Оставяме тестото да почива 12 часа и готвим бавно, за да запазим хранителните си вещества и да получим изключително фин и хрупкав крекер, но в същото време плътен.  Препоръчваме да се консумират самостоятелно или придружени със сирена, колбаси или гъши дроб, както ги харесваше лейди Джоузеф.